圓盤制曲機(jī)介紹 |
發(fā)布時(shí)間:2018/8/31 瀏覽:7054次 作者:sxuy.cn |
圓盤制曲機(jī)介紹,傳統(tǒng)醬油制曲是使用通風(fēng)的笸籮在一定濕度和溫度下進(jìn)行米曲霉培養(yǎng),富集蛋白酶等酶系。現(xiàn)代經(jīng)過改進(jìn),發(fā)展到了通風(fēng)制曲,曲料在通風(fēng)的水泥池中進(jìn)行米曲霉培養(yǎng)。圓盤制曲是在封閉的圓盤制曲設(shè)備中,按照米曲霉生長(zhǎng)曲線,進(jìn)行嚴(yán)格控制溫度濕度和通風(fēng)通氧,提高米曲霉的繁殖速度和蛋白酶富集的強(qiáng)度。入料出料使用設(shè)備自帶螺旋輸送機(jī),翻曲使用翻曲機(jī)。通過安泰機(jī)械改進(jìn),可以加入自動(dòng)測(cè)溫濕度系統(tǒng)和自動(dòng)控制系統(tǒng)。使醬油生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。
圓盤制曲機(jī)的結(jié)構(gòu)原理和性能特點(diǎn) 1.圓盤制曲機(jī)主要由外驅(qū)動(dòng)的回轉(zhuǎn)圓盤、翻曲機(jī)構(gòu)、進(jìn)料排料機(jī)構(gòu)、通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)、隔溫殼體等部件組成。翻曲機(jī)采用特殊結(jié)構(gòu)的攪拌葉片,翻曲均勻、徹底;排料系統(tǒng)采用45度浮動(dòng)式擋板,出曲干凈,剩料少;回轉(zhuǎn)圓盤平面度、圓度,無(wú)漏料;設(shè)有溫度自動(dòng)控制、自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng); 2. 圓盤制曲機(jī)制曲室內(nèi)的所有零部件均采用不銹鋼制作,雜菌感染少,清洗方便,使用壽命長(zhǎng); 溫度、濕度、風(fēng)量的調(diào)控實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化。微生物在整個(gè)培育過程中,始終處于一個(gè)密閉的環(huán)境里,只須通過觀察窗進(jìn)行控制。所以微生物在生成、發(fā)育過程中對(duì)于溫度、濕度、氧的補(bǔ)充等不同的各種條件,更能得到滿足,更有利于微生物的培育 3.減少了勞動(dòng)力,提高勞動(dòng)生產(chǎn)率,降低工人勞動(dòng)強(qiáng)度,改善工人工作環(huán)境,水、電汽等能源消耗比普通微生物培養(yǎng)平床降低. 4. 圓盤制曲機(jī)是集消毒、降溫、進(jìn)料、接種、送(排)風(fēng)、調(diào)溫、調(diào)濕、攪拌培養(yǎng)、發(fā)酵出料等為一體的全封閉式自動(dòng)發(fā)酵系列制曲裝置??蓮V泛適用于釀酒制曲、制藥、釀醋、醬油制造、酶制劑的生產(chǎn)、酵母飼料的生產(chǎn),大麥牙的生產(chǎn)及抗生素、發(fā)酵等行業(yè)。 |
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