圓盤制曲機
圓盤制曲機介紹,傳統(tǒng)醬油制曲是使用通風的笸籮在一定濕度和溫度下進行米曲霉培養(yǎng),富集蛋白酶等酶系。現(xiàn)代經(jīng)過改進,發(fā)展到了通風制曲,曲料在通風的水泥池中進行米曲霉培養(yǎng)。圓盤制曲是在封閉的圓盤制曲設備中,按照米曲霉生長曲線,進行嚴格控制溫度濕度和通風通氧,提高米曲霉的繁殖速度和蛋白酶富集的強度。入料出料使用設備自帶螺旋輸送機,翻曲使用翻曲機。通過安泰機械改進,可以加入自動測溫濕度系統(tǒng)和自動控制系統(tǒng)。使醬油生產(chǎn)實現(xiàn)自動化。
圓盤制曲機的性能特點
1.圓盤制曲機主要由外驅(qū)動的回轉(zhuǎn)圓盤、翻曲機構、進料排料機構、通風空調(diào)系統(tǒng)、隔溫殼體等部件組成。翻曲機采用特殊結構的攪拌葉片,翻曲均勻、徹底;排料系統(tǒng)采用45度浮動式擋板,出曲干凈,剩料少;回轉(zhuǎn)圓盤平面度、圓度,無漏料;設有溫度自動控制、自動報警系統(tǒng);
2. 圓盤制曲機制曲室內(nèi)的所有零部件均采用不銹鋼制作,雜菌感染少,清洗方便,使用壽命長; 溫度、濕度、風量的調(diào)控實現(xiàn)了自動化。微生物在整個培育過程中,始終處于一個密閉的環(huán)境里,只須通過觀察窗進行控制。所以微生物在生成、發(fā)育過程中對于溫度、濕度、氧的補充等不同的各種條件,更能得到滿足,更有利于微生物的培育
3.減少了勞動力,提高勞動生產(chǎn)率,降低工人勞動強度,改善工人工作環(huán)境,水、電汽等能源消耗比普通微生物培養(yǎng)平床降低
4. 圓盤制曲機是集消毒、降溫、進料、接種、送(排)風、調(diào)溫、調(diào)濕、攪拌培養(yǎng)、發(fā)酵出料等為一體的全封閉式自動發(fā)酵系列制曲裝置??蓮V泛適用于釀酒制曲、制藥、釀醋、醬油制造、酶制劑的生產(chǎn)、酵母飼料的生產(chǎn),大麥牙的生產(chǎn)及抗生素、發(fā)酵等行業(yè)。